L'Esse della Fattoria La Torre è un vino realizzato a partire da uve di solo Syrah raccolte dal vigneto Sottocantina di mezzo ettaro, situato nel comune di Montecarlo, in provincia di Lucca. Nella prima metà di settembre avviene la raccolta manuale dei grappoli in cassette. Il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice degli acini fermenta in tini di legno per 7-10 giorni a una temperatura di 28°C, con macerazione successiva di 15 giorni. Effettuata la malolattica in barrique, il vino affina in barrique nuove di rovere francese per 18 mesi e per ulteriori 12 mesi in vetro. Si palesa alla vista con un colore rosso rubino intenso. Il naso si annuncia ricco di note fruttate di ciliegia e mora, unite a sensazioni speziate e mentolate. Il sorso è morbido ed equilibrato e richiama fedelmente le percezioni olfattive. Ideale in abbinamento con i primi piatti e le ricette a base di carni rosse tipiche della tradizione culinaria toscana, si adatta bene alla cacciagione e ai formaggi stagionati.