Questo Asolo Prosecco Extra Brut di Soligo è prodotto unicamente con uve provenienti dalla storica collina nota con il nome di Col de Mez. L'uva viene raccolta a mano nel mese di settembre. In cantina, i grappoli vengono pressati in modo soffice e una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi d'acciaio utilizzando lieviti selezionati. Viene spumantizzato con metodo Charmat. Giallo paglierino con riflessi verdolini, si esprime su note di frutta fresca che richiamano il lime e il pompelmo, corredate da gradevoli sentori di fiori di acacia e di mandorlo. Al palato è sapido e fresco, con ritorni floreali. Perfetto per accompagnare stuzzichini di pesce e con risotti alle erbette, è ideale in compagnia di verdure cotte alla griglia.