Il Vielles Vignes del Domaine Albert Sounit nasce nei vigneti di Les Saulniers e Le May. Il vino è composto esclusivamente da uve Pinot Nero, che vengono anzitutto diraspate e poi trasferite in vasche di acciaio. Si ha una macerazione a freddo per 5-7 giorni, si procede poi con la fermentazione con lieviti indigeni. Il vino affina successivamente per 10 mesi in botti di rovere francese (10% nuove). Il vino viene imbottigliato non filtrato. Di colore rosso rubino, si apre al naso con sentori di ciliegia, prugna, liquirizia, pepe nero, caffè e vaniglia. Il sorso è intenso, di ottima struttura e persistenza. Ideale in abbinamento alla carne di maiale arrosto, anatra e altro pollame nobile.