Il nome "Caliz" deriva dalle parole latine Calix (calice) e Calx (gesso). Lo Chardonnay Caliz cresce esclusivamente su terreni ghiaiosi leggeri con grandi quote di calcare dolomitico. Il suo delicato bouquet ricorda l'ananas maturo, le banane baby e la scorza di lime. Questa caratteristica frutta mediterranea è completata da una struttura di acidità serrata da lotti selezionati di Chardonnay da vigneti più in alto. Grazie a un invecchiamento più lungo sulle fecce fini, il vino acquisisce complessità e consistenza. Le ampie escursioni termiche giorno/notte conferiscono al vino ulteriore piccantezza, il finale di Caliz è lungo e salato.