L'Etna Rosso Cauru di Torre Mora si origina da due diversi cru, Contrada Alboretto Chiuse del Signore, nel comune di Linguaglossa, e Rovittello, situato nel versante nord-est del Monte Etna. Cauru - "caldo" in siciliano - esprime la natura e l'energia calorosa di questo vino forgiato dal calore solare e sorto su un fertile e ricco suolo di origine vulcanica. L'epoca di vendemmia delle due varietà che lo compongono, Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, coincice con gli inizi del mese di ottobre. A una leggera pressatura segue una macerazione a freddo di 24 ore, cui segue una fermentazione macerativa di 7 giorni in acciaio. Avviene la malolattica spontanea, quindi il vino effettua una breve sosta di 3 mesi in botte grande di legno. All'aspetto si tinge di un colore rubino brillante vivace e carico. Il naso è cosparso da note fruttate che ricordano le more di rovo e i frutti rossi del sottobosco, poi interventi floreali di viola e di rosa, infine eleganti tocchi di dattero. Bocca di grande freschezza che esalta l'anima di questo vino, in cui un tannino speziato si fonde a un finale fresco e pimpante, quasi elettrico. Ideale da servire su una carne rossa o assieme a secondi a base di selvaggina.