Il Gavi del Comune di Gavi Etichetta Nera o Black Label è il simbolo di La Scolca nel mondo. Un vino particolarmente complesso ed elegante, con una personalità riconducibile al terroir di provenienza, a cui la famiglia Soldati appone la propria firma, G Soldati G, da sigillo di qualità. Si ottiene da uve Cortese provenienti da vigne che raggiungono i 60 anni di età. 90 anni di esperienza nelle tecniche di vinificazione della famiglia Scolca rendono questo vino un modello di riferimento, un vino sospeso nel tempo. La fermentazione si svolge a freddo con parziale macerazione sulle bucce. Rimane ad affinare "sur lie" sino al momento dell'imbottigliamento. Il colore è giallo paglierino chiaro con lievi riflessi verdolini. Al naso è intenso e continuo, persistente, con note inizialmente fruttate che virano verso toni floreali con l'avanzare del tempo. Il sorso è ampio e sapido, con sentori di pietra focaia, mandorla e noce in chiusura. È perfetto sia da aperitivo che a tutto pasto. Oltre agli abbinamenti tipici per i vini bianchi, si accosta meravigliosamente alle carni bianche e ad arrosti leggeri.