La Gran Cuvée trae origine da uve Pinot Nero raccolte nella Vigna del Portico e in altre vigne selezionate della tenuta Travaglino. La vinificazione si svolge in bianco, con pressatura soffice delle uve e nessun contatto del mosto con le bucce. La fermentazione si svolge in acciaio a una temperatura controllata di 18°C. Un assemblaggio dei migliori vini base e di riserva costituisce la cuvée che viene spumantizzata per rifermentazione in bottiglia e lasciata in affinamento sui propri lieviti per un periodo di almeno 42 mesi. Di colore giallo paglia e dal perlage sottile e persistente, esprime al naso aromi di crosta di pane e frutta secca caratteristici degli spumanti Metodo Classico. Il sorso è fresco e decisamente sapido, supportato da una complessità scaturita dal prezioso apporto dei vini di riserva. Ottimo come aperitivo, è adatto ad accompagnare tutti i piatti di pesce e carni bianche.