Il vino bianco Battigia di Paolo Leo nasce in vigneti situati in provincia di Brindisi. Si compone esclusivamente di uva Chardonnay, che vengono diraspate. Seguono la pigiatura e una breve macerazione a freddo, seguita da pressatura soffice e chiarifica. La fermentazione avviene in tini di acciaio, a cui segue un affinamento di 4 mesi nei medesimi contenitori. È caratterizzato da un colore giallo paglierino. Al naso si apre con un bouquet di pesca, mango e ananas. Al palato risulta fresco e morbido, di buona persistenza. Perfetto per accompagnare sia la cucina di pesce che le carni bianche, affettati e salumi.