Questo rosato del Salento proviene dai vigneti di Notte Rossa situati nelle vicinanze della costa ionica, una zona soleggiata e accarezzata dal vento. Composto di sole uve Primitivo, raccolte nel corso della prima settimana di settembre, è il risultato di una macerazione sulle bucce per qualche ora e, a seguire, di un affinamento in solo acciaio. Risplende di un colore rosa tenue. Il profumo è fresco, estivo, con sentori di macchia mediterranea ravvivati da note fruttate che rievocano la ciliegia e il lampone. Al palato è elegante ed equilibrato, di pronta beva. Indicato in compagnia di antipasti e pesce al cartoccio, scorta egregiamente formaggi freschi e zuppe di mare.