Il Falde Bianco rappresenta il punto di incontro tra uno dei più noti vitigni autoctoni siciliani a bacca bianca, l'Insolia, di cui si compone per almeno l'80%, e i pregiati vitigni Viognier e Carricante, entrambi capaci di adattarsi in maniera sorprendente al territorio e al clima dell'isola. La vendemmia viene effettuata tra agosto e settembre dopodiché segue una macerazione di un giorno a basse temperatura e la pressatura soffice delle uve. Il mosto fermenta per 20-25 giorni a una temperatura di 15-18°C. Affina in acciaio sulle fecce fini e per 2 mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio. Giallo paglierino luminoso, rivela all'esame olfattivo intensi profumi floreali e di frutta esotica. Al palato è sapido e fresco, con un gusto decisamente equilibrato. Adatto a ogni occasione, è perfetto per l'aperitivo ma anche in accompagnamento a crudité di pesce, carni bianche e verdure fresche. Consigliato anche con un buon assortimento di formaggi freschi.