Il Gewürztraminer Bonconsey è prodotto in Trentino da uve in purezza. Attraverso una riconoscibile complessità aromatica che esalta tutta l’eleganza della cultura vescovile legata al più importante castello del Trentino, questo vino è realizzato con uve ricavate da terreni sassosi e ben drenati. Dopo l’arrivo in cantina, le uve macerano per breve tempo e fermentano a basse temperature. Il 5% del mosto fermenta in barrique mentre qualche settimana di successivo affinamento sulle fecce nobili garantisce una perfetta conservazione aromatica prima dell'imbottigliamento. Di colore giallo paglierino dorato, presenta un profilo olfattivo che rinvia alla rosa e alla speziatura con cannella e chiodi di garofano, seguiti da piacevoli rimandi erbacei e fruttati. Minerale e persistente, torna al palato con i fiori bianchi, erbe aromatiche come salvia e timo, qualche accenno alla fragola selvatica prima di un finale avvolgente e persistente. Ideale in abbinamento ad aperitivi di formaggi e salumi, può accompagnare i risotti alle verdure e le carni bianche.