Il Trentodoc Brut Bonconsey è prodotto in Trentino da uve Chardonnay allevate a un’altitudine media di 600 metri s.l.m. Questo Metodo Classico di grande eleganza e pulizia è realizzato a seguito di un'attenta raccolta manuale. Le uve vengono diraspate e macerate a contatto con le bucce fino a 12 ore prima di avviare la fermentazione per l’ottenimento del vino base. La creazione della cuvée in primavera permette l’avviamento della seconda fermentazione in bottiglia cui segue un affinamento sui lieviti di 30 mesi. Di colore giallo paglierino intenso, presenta un perlage fine e persistente. Al naso è pulito e armonico, con note di lime e agrumi, seguite da mandorla tostata e sentori di lievito. Al palato è croccante e strutturato, con ritorno di note tropicali rifinite da erbe di campo e molto persuasivo nel lungo finale. Ideale con crudi di pesce, crostacei, risotti alla crema di campi, può accompagnare anche i formaggi grassi e i primi piatti con sughi bianchi saporiti.